gefüllte Bratäpfel im Blätterteigmantel


Ihr lieben,

die Weihnachtstage rücken näher und ich hoffe ihr könnt es euch mit ihren Liebsten ein
bisschen schön machen.

Wir freuen uns auf ein paar entspannte Familientage, etwas frische Luft und einfach ein 
bisschen gemütliches Ausbaumeln.

 Zu diesem Zweck lasse ich euch noch einen kleinen Gruß, in Form eines unserer neuen winterlichen Lieblingsrezepte hier, wie immer, ganz flott zubereitet passt es super in die Weihnachtstage, aber genauso gut in die Winterzeit :



Gefüllter Bratapfel im Blätterteigmantel :



Ihr braucht für 4 gefüllte Äpfel:

4 Äpfel, ca. 250 g fertigen Blätterteig, 8 TL gemahlene Mandeln, 
4 Datteln (optional stattdessen könnt ihr gern auch ein paar Rosinen nehmen),
1 TL Zimt, 4 TL Honig
etwas Eigelb zum Bestreichen des Blätterteigs

So gehts,

das obere Drittel des Apfels abschneiden und mit Schale belassen, die unteren 
2/3 schälen und anschließend das Kerngehäuse entfernen.
Aus den Zutaten die Füllung zubereiten und den unteren Teil des Apfels damit
befüllen. Anschließend den unteren Apfelteil mit dünnen Blätterteigstreifen umwickeln.
Für den Deckel könnt ihr aus dem restlichen Blätterteig kleine Blätter formen, die ihr am Stiel
befestigen/leicht andrücken könnt.
Den Blätterteig nun noch mit etwas Eigelb bestreichen und die fertigen Äpfel mit zugehörigem
Deckel in eine gefettet Auflaufform geben.
Das Ganze nun bei etwa 180°C im Ofen für 45 min garen.

Und vergesst nicht die Vanillesoße und etwas Puderzucker dazu !






Lasst es euch gut gehen und genießt eure Weihnachtstage !

Aprikosen Mohn Buchteln


Eigentlich ist ja offiziell schon Herbst, aber ich will den immer wieder schönen Übergang von Spätsommer zu Herbst ganz gern noch etwas auskosten und was eignet sich da besser als ein schöner Sonntagsspaziergang und hinterher daheim ein schöner Tee und der Duft von frisch gebackenen Buchteln, gefüllt mit saisonalem Obst, wie Aprikosen oder auch Pflaumen. 
Wer das Ganze dann vom Geschmack noch etwas herbstlicher möchte, 
fügt einfach eine ordentliche Prise Zimt hinzu.
Weil Zimt und Herbst einfach sowieso zusammen gehören, ganz klar... )


Hier nun meine Variante für Aprikosen-Mohnbuchteln,
die ihr aber genauso auch super mit Pflaumen machen könnt ...,
wie immer ganz simpel  :


Für ca. 16 Buchteln braucht ihr :

200ml Milch, 75g Butter, 500g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 75g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1/2 Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, 3 EL geschmolzene Butter zum Begießen

für die optionale Mohn Füllung braucht ihr :

5 EL Mohn, 2 EL Butter, 2 EL Zucker

(evt. etwas Honig)



Die Zutaten vermischen und anschließend die geschmolzene Butter, die Milch und das Ei dazugeben und zu einem Teig verkneten. Dieser muss nun zugedeckt, an einem warmen Ort, eine halbe Stunde ziehen. 

In der Zwischenzeit können die gefüllten Aprikosen zubereitet werden. Dazu die Zutaten verrühren 
undin die entsteinten Aprikosenhälften geben.



Den Teig nun1cm dick auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in etwa in 16 Quadrate schneiden.
In die Mitte der einzelnen Teigstücke kommt nun eine gefüllte Aprikose, der Teig wird geschlossen und zu einer Kugel geformt.
Diese kommen nun nebeneinander (mit etwas Abstand) in eine gut gefettete Backform/ Auflaufform und werden mit der geschmolzenen Butter übergossen und anschließend mit etwas Mohn bestreut.

Wer keinen Mohn mag, kann diesen gesamten Part natürlich getrost weglassen und die Buchteln nur mit Obst füllen ...

Das Ganze wird nun bei 180 °C im vorgeheizten Backofen für 25 min goldbraun gebacken.


Ach ja und überhaupt nicht optional zu dem Ganzen gehört übrigens Vanillesoße, 
- also keine Buchteln ohne Vanillesoße ! 

( die macht ihr euch einfach ganz schnell mit einem Päckchen Vanillepudding, in dem ihr ca.
1/3 mehr Milch verwendet )




Also auf einen langen, goldenen Herbst und 
Guten Appetit !


Hallo ihr Lieben, ich hoffe es geht euch gut. Wir genießen das (wenn auch etwas durchwachsene) Sommerwetter und verbringen Zeit mit Familie und Freunden und ein paar schönen Dingen, die man im Sommer so macht ...

z.B. Holunderblüten sammeln , Holundersirup machen und den dann für ganz viele leckere, tolle Sommer-Naschereien und Erfrischungen über den Sommer verwenden. 

Richtig gerne mögen wir z.B. Holunderjoghurt-Tarte, die man ganz nach Sommermonaten mit passendem Obst belegen kann, die schmeckt super lecker, frisch und fruchtig, 

ein tolles Sommerdessert !

Oder ganz einfache Holunderzitronen-Minz-Limo als Erfrischung zwischendurch, schmeckt immer wieder toll. Deswegen dachte ich mir, ich lasse euch mal ein paar Rezepte dafür da ...

Für die Kids ist es nebenbei auch immer wieder spannend die Blüten zu ernten und dann leckere Sachen daraus zu machen :



GRUNDREZEPT Holundersirup ( kennen die meisten bestimmt schon):

20 Holunderblütendolden, 2 l Wasser, 1 kg Zucker ( ich verwende 500 g braunen Zucker und wie ihr schon von mir gewohnt seid, als Zuckeraustauschstoff 500g Erythrit, dann wird es nicht ganz so süß), 1 Bio Zitrone.

Die Holunderblüten von den Stängeln befreien und in einer Schüssel mit dem Zucker und anschließend dem Wasser vermischen, die gewaschen Biozitrone in Scheiben dazugeben und alles ca. 24 h kühl gestellt ziehen lassen. Anschließend den entstandenen Sirup durch ein Sieb lassen und in einem Topf ca. 5 min leicht aufkochen lassen, dann karamellisiert der Sirup leicht zusätzlich. Anschließend das ganze in Flaschen abfüllen und kühl lagern.



HOLUNDER ZITRONEN MINZLIMONADE :

Ihr braucht 1l Mineral- Wasser, ca. 50-100ml Holundersirup, 1/2 Bio Zitrone und Minzblätter. 

Dies lasst ihr zusammen ca. 1h oder etwas länger kühl ziehen ! Ein tolles Getränk für warme Tage !



und last but not least, die leckere

HOLUNDER JOGHURT TARTE mit Obst 



Schokomürbeteigboden:

200g Mehl ( ich nehme meist Dinkelmehl)

75 Zucker ( ich nehme Erythrit, dass ist allerdings nur halb so süß)

75 g Butter

1 Ei

1 Päckchen Vanillepulver

2 EL Backkakao

1TL Backpulver

Die Zutaten miteinander verkneten und den Teig 1h kühl ruhen lassen, hinterher ausrollen und in einer gefettete Tarteform drücken, anschließend 15min ( nicht zu hart werden lassen) bei 180° C ausbacken lassen.


Holunderjoghurtcreme :

250g griechischer Joghurt

100ml Milch, 50ml Holundersirup

1 Päckchen Vanillepudding

Die Milch mit dem Holundersirup zum vorsichtig Kochen bringen und das Puddingpulver einrühren, abschließend kurz aufkochen und ca. 2 Minuten abkühlen lassen, anschließend den griechichen Joghurt unterheben und verrühren. Die Creme nun auf den abgekühlten Keksboden geben, mit saisonalem Obst, z.B: im Frühsommer mit gekochtem Rhabarber oder frischen Erdbeeren, im Juli mit frischen Kirschen oder Pfirsichen oder im Spätsommer mit Beeren belegen, den leckeren Kombinationen sind kaum Grenzen gesetzt !

Frisch gekühlt genießen ! 

Das macht gleich richtige Sommerlaune !



 Genießt die schönen Tage ! Bis bald !
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